Sopa de ervilhas (low carb)

Ingredientes

•  1 cebola
• 1 nabo
•  1 curgete
•  2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 500 ml de água
• 350 g de ervilhas
• 1 mão cheia de hortelã
•  300 ml de bebida de origem vegetal
•  Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Numa panela aloure a cebola finamente cortada no azeite em lume

brando.

2. Junte as ervilhas, o nabo e a curgete cortados e deixe cozinhar durante

cerca de 10 minutos. Mexa a mistura para não queimar.

3. Junte a água, tape e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

4. Desligue o fogão, junte a hortelã fresca e triture com a varinha mágica

até obter uma mistura cremosa e homogénea.

5. Junte a bebida de origem vegetal a gosto e está pronto a servir.

Sugestão: pode acrescentar 1 ovo escalfado